說了太多句“得生鮮者得天下”，但是你也不得不承認(rèn)這么龐大的市場規(guī)模，這么多的企業(yè)在做，最后卻沒有哪家企業(yè)脫穎而出。
我是覺得不管做什么商品，都要貼近消費(fèi)者才行，什么地方離消費(fèi)者最近？毫無疑問：社區(qū)！
生鮮不只有商圈場景，隨著社區(qū)商業(yè)的興起，讓生鮮比重明顯加碼。但如何實(shí)現(xiàn)盈利，這個(gè)曾經(jīng)困擾生鮮電商的問題同樣困擾著社區(qū)生鮮。
針對(duì)消費(fèi)需求極大的社區(qū)群體，“店+柜”的零售布局模式或許能為大家提供一些解題思路。
生鮮小店+智能貨柜，多樣化購物將更受歡迎
店即為：社區(qū)生鮮店。面積可以是80到250平米，主要面對(duì)家庭生活用戶，滿足五口之家基本生活需求，小店以更貼近便利店的業(yè)態(tài)模式，深耕社區(qū)生鮮市場，圍繞社區(qū)用戶和社區(qū)家庭的核心需求，主打生鮮、果蔬、熱鮮食和日配等品類，讓目標(biāo)顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)享受到最新鮮的食材。
柜即為：智能貨柜。是自提柜+零售柜的組合，根據(jù)每個(gè)社區(qū)的實(shí)際需求進(jìn)行靈活搭配。用戶通過透明玻璃選擇自己想要的商品，然后在智能屏上掃碼支付，支付方式包括微信和支付寶，支付完成后，智能屏?xí)嬖V用戶，該去哪個(gè)取貨口取貨。
二者都曾是生鮮業(yè)的風(fēng)口之一，但是單獨(dú)做無一例外都經(jīng)常會(huì)遇到難獲客、難盈利等問題。所以唯有“店+柜”的模式方可打通難題。
社區(qū)生鮮以百平米小店為核心，覆蓋周圍500米到1公里；再以自提柜+零售柜為觸角深入社區(qū)，覆蓋周圍3公里。 店+柜的形態(tài)，給到消費(fèi)者多樣化的購物選擇：到店購物、預(yù)定自提、外賣到家、外賣到柜、社交團(tuán)購、樓下購買。
線上+線下，無邊界的生鮮化學(xué)反應(yīng)更強(qiáng)
“店+柜”的模式其實(shí)也是線上+線下雙賦能，說的更貼切些就是OMO模式，即Online-Merge-Offline。線上線下的流量將雙向交織，線上線下的邊界消失。
盒馬鮮生、超級(jí)物種等商超，其實(shí)也是這種商業(yè)模型。用戶在線下購物，使用電子支付，行為被線上收集。從線下獲得體驗(yàn)后，可繼續(xù)使用網(wǎng)站、APP購買商品，送貨到家。用戶在線下變成會(huì)員后，商家能在線上做推薦、引導(dǎo)，并通過社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行二次傳播和增值，從而模糊了線上流量線下流量的邊界，形成完整的流量循環(huán)體系。
人貨場的重構(gòu)，并非強(qiáng)行讓線下的用戶在線上下單。與用戶的交互，也不能不局限于線下店面，或電商體系內(nèi)，而是隨時(shí)隨地都可以發(fā)生。生鮮零售運(yùn)營應(yīng)該根據(jù)人的需求開始切，適用于什么樣的商品，再將商品和運(yùn)營邏輯對(duì)應(yīng)進(jìn)去。
生鮮小店在運(yùn)營過程中可以引導(dǎo)進(jìn)店的用戶，通過掃碼成為會(huì)員。讓用戶有意識(shí)地使用線上小程序，包括拼團(tuán)入口或者商城入口。用戶通過線上提交訂單，在指定時(shí)間到店或到柜自提。
這種無邊界的線上+線下模式可以極大提高坪效、供應(yīng)鏈效率。如果線下店把SKU從2000個(gè)擴(kuò)展到100萬個(gè)，把線下購買和線上購買融合，讓顧客30%的購買在線下完成，70%在線上完成，那一個(gè)實(shí)體店就可以接待三五倍的顧客和購買量。
線下服務(wù)擁有線上的便利，線上服務(wù)也將擁有線下級(jí)別的體驗(yàn)和服務(wù)。2018年，社區(qū)生鮮這個(gè)市場足夠大，如何握住商機(jī)相信大家心里都有自己的選擇！
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